有句俗话说的好：“好吃不过下三路，美味不过动物血。”说到“吃血”这件事，大家千万别浮想联翩，亦或是觉得惊悚万分~
毕竟，在我们中国（ps：美食大国），即便是动物的血液，也一样能掀起一翻属于味蕾的乾坤。
不过，不同的城市，“吃血”的方式也不一样，就比如：重庆的毛血旺、湖南的猪血丸子、南京的鸭血粉丝汤、云南的米血肠、贵州的凉拌鸡血、成都网红鸭血火锅....
至于我们为什么那么喜欢吃动物血，肯定是因为好吃啊！
当然，有人喜欢，也自然有人不喜欢.
喜欢吃的人，是觉得它不仅味道好，还能补血，营养价值高...
不喜欢吃它的人，除去口味习惯的因素，认为它是“血管垃圾”，吃了不干净，还担心它携带了什么不安全的成分....
那么，问题来了，动物的血脏到底脏不脏？能不能多吃？让小编带大家一探究竟~
一、
动物的血，不健康、很脏吗？
很多人对血制品都不够真正的了解，也就自然会对它们有一定的误解。
小编想说，这一次，你们真的应该重新认识一下它们了~
首先，动物的血真的没有大家想象中的那么脏，因为一个健康的动物，血管里本身就没有所谓的垃圾、毒素，而是一些细胞的代谢产物~
不过，血管也只是代谢产物的搬运工，真正的“boss”是肝肾。
简单来说，就是那些细胞的代谢产物，需要由血液去运送至肝脏和肾脏，进而才能被过滤或转化成其他物质。
这也就是说，一般不会有代谢物滞留在血液中，它还是很健康，很干净的~
更何况，有不少人连动物的“五脏六腑”都能吃，好好的动物血液，又怎会觉得不干净了呢？
说到这，估计又会有不少人想说：“市面上的血都是一块一块的，肯定加工了，哪怕这血本身不脏，一旦经过后期的加工过程，肯定不干净了...”
其实，大多数动物血，即便是没有添加剂，也一样会凝固成固体，这是血液本身的原因，跟使用添加剂的关系不大。
就算是有放一些添加剂，只要是合法的、安全的、适量的食品添加剂，是不会影响我们食用的健康安全滴~
再者说，那些能用于食用的动物血液，它们的来源是经检疫后，确认是合格的血源，才会放到市面上来销售。
而且，血液在生产过程中，也是会经过杀菌等一系列的加工处理，哪怕是上市以后，也会有相应的监督部门去进行抽检，保证食品的安全。
所以，只要大家是在正规商家购买的“血制品”，一般都是安全的，可以放心的吃.
当然，这些前提得是正规渠道购买的，才能有所保障哦~
二、
吃血补血？到底是真是假？
有这么一句老话：“以形补形，吃哪补哪，吃血补血...”
那么，这到底是“古老的谣言”，还是“有据可依”呢？
答案：当然是有据可依啦。
无论是从中医的角度，亦或是西医的角度，都表示：吃动物的血，可以起到一定补血的效果。
1
吃血补血，真的有据可依
这到底是为什么呢？
原因是动物的血，富含铁元素，且人体能够直接吸收利用。
可是，含铁量的多少对人体的影响很大吗？
不得不说，影响还真不小~
在我们人体中，铁元素是一种必须存在的矿物质，它是血红蛋白的重要组成部分，主要服务于“红细胞，而血细胞的主要成分就是红细胞。
很好理解，也就是说影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。
当我们身体中的血红蛋白数量减少到一定程度，这时候，就可能会出现贫血症状，比如常见的头晕、乏力、注意力不集中等。
再严重点的话，可能还会出现心力衰竭、休克等状况。
虽说引起贫血的原因有很多，比如失血、凝血功能障碍等等，可生活中最常见的莫过于“缺铁性贫血”。（ps：贫血原因诊断很重要，并非人人都是缺铁引起的，建议去医院做相关检查，切忌自己妄下定论~）
这话当然不是小编的一己之见，而是有杂志实时报道过滴~
根据《柳叶刀》上曾经刊登过一篇关于贫血的文章，其中提到一个现状：
“贫血症影响了世界上大约三分之一的人口，而一半的病例是由于缺铁。
通常孕妇、儿童、月经量大的女性、老年人、有肠胃疾病的人等更易患上缺铁性贫血。”
一旦你发现自己是由缺铁性病因引发的贫血症状，这时，鸡血、鸭血、猪血、牛血、羊血.....等血制品，也就开始发挥其作用了！
就拿猪血为例，在《中国食物成分表2017》中就可以明确查到：“100克肥瘦均衡的猪肉中含铁量为1.6毫克，蛋白质13.2克，同样重量的猪血，却含铁9毫克，蛋白质12.2克。”
小编也是才知道，价格划算且“不太起眼”的猪血，居然比猪肉的铁元素还要多！
小编就算给动物血颁个“补血神器”的奖杯，恐怕一点都不过分吧~
2
“吃血”的好处，不只是补血
吃血的好处，除了含铁较多，能补血之外，其实还隐藏着许多不为人知的“好秘密”！
很多人，都不知道动物血有“液态肉”之称，是因为其中的蛋白质含量和肉相差不多。
而含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例却十分接近，不仅易被消化、吸收，且脂肪含量却远低于那些肉类。（ps:也就是吃了不容易长胖，还有营养~）
更让人意外的是，动物血中还含有一定量的卵磷脂，而卵磷脂有抑制低密度脂蛋白升高的作用。
大家千万别被这专业名词吓到了，你们只需明白，它有助于预防动脉硬化。
除此之外，有现代医学研究发现，吃动物的血，还有滑肠通便的作用。
这是因为动物血中的血浆蛋白，在人体肠道内消化分解后，那些未被消化的剩余残渣，居然能吸附肠内的有害物质，一起转化为粪便，排出体外，外送称号人体污物的“清道夫”！
不得不说，市面上的动物血虽然价格不贵，但营养价值倒是真的很不错呢~
3
动物血再好，这几类人也不宜吃
大家千万别觉得“动物血”好处多，就去一顿猛补啊~
毕竟，任何东西都并非人人适合，哪怕你真的贫血，也不可以瞎补，也得具体原因具体分析。
虽说，大部分人群的贫血原因之一是——缺铁，但这并不意味着人人都能通过吃动物的血液，去进行补血。
以下这些人“吃血”，不但没有益处，反倒对身体有害：
中间型地中海贫血患者、重型地中海贫血患者建议不要吃，原因：因为地中海贫血与一般的贫血不一样，它是溶血性贫血的一种类型，由基因决定，且有遗传性，用药物很难治愈，需要注意的事项也较多（ps:不能乱吃、乱补...），而且他们本省体内的含铁量就已经超标了，不需要补，倒是很要“降铁”~
消化道有出血情况的患者建议不要吃，原因：食用动物的血，会影响患者的相关检查，从而影响消化道出血的量和性质的相关判断。
腹泻、胃下垂等疾病患者建议不要吃，原因：肠胃功能本来就比较弱，吃动物血可能会加重病情。
服华法林药物的人群建议不要吃，原因：这种药物是一种维生素K抵抗剂，而常吃的那些动物血中也含有维生素K，吃了容易抵消药性，从而影响患者的治疗效果。
小编暂时就先补充到这么多啦，如果有不清楚自己到底能不能吃血的小伙伴，建议及时咨询医生、听从专业医生的相关建议~
三、
哪种动物的血，营养价值最高？
很多人难免好奇，既然吃血好处这么多，那我们平时常吃的动物血液，到底哪个营养最好？行，废话不多说，说比咱就比，不在怕的！
蛋白质含量：鹅血＞牛血＞鸭血＞猪血＞鸡血＞羊血
鸭血、猪血、牛血、鹅血的蛋白质含量比较高，基本超过12%，轻轻松松超过大家平时常吃的鸡蛋。而鸡血、羊血蛋白质含量就稍显逊色，只有7%左右，虽然比其他动物血低一点，但也比大家平时常喝的牛奶中的蛋白质含量，多一、两倍呢！
含铁量：鹅血＞牛血＞鸭血＞鸡血＞羊血＞猪血
说到铁的含量，猪血比不上市场上常见的鸡血和鸭血（ps：因为各种原因，市场上比较少见到鹅血和牛血），不过血红素铁（即易被吸收的铁）含量，猪血却可以和鸭血相当，鸡血略微逊色了一点~
也就是说：如果想要靠动物的血液来实现补铁效果，鸭血是首选，猪血次之，鸡血只能排最后。
脂肪含量：各类动物血，实力旗鼓相当
说到脂肪，猪血、鸭血、鸡血、羊血、鹅血等动物血液都是较低的，脂肪含量能低到0.4%以下，跟平时吃的海虾差不多。（ps：减肥人士、怕胖人士，你值得拥有~）
不过，以上提及的这些动物血虽好，但也不能天天吃，顿顿吃。
别慌，小编给大家分享一个“吃血”小指南：
根据《中国居民膳食指南》的要求，建议每月吃2～3次，每次吃25克（生重）就够了。
哪怕你再喜欢吃，也要控制一下自己，毕竟，凡事过犹不及~
更需要注意的是，那些有疾病情况的人，能不能吃血制品，能吃多少，建议最好是根据医生建议去注意饮食。
还有，吃的方式方法，也很重要！
建议最好不要食用没有煮熟的动物血，且在烹饪血制品的过程中，要注意烹饪方式，做法避免过于辛辣刺激，别只顾着口味好，而影响营养吸收哦~
最后，请把这篇文章转发给你关心的人，亦或是爱”吃血脏“的朋友/家人，一起了解更多健康小知识~
参考资料
1.畜禽血液在食品工业中的应用.张露娟.农产品加工.2019-05-16期刊
2.《畜禽血液样品采集与保存方法》. 杨成财.中兽医学杂志.2015-08-15期刊
3.动物血营养价值高信实中国中医药报2007-07-30报纸
4.中国营养学会.《中国居民膳食指南》（2016版）北京人民卫生出版社.2016
